STEM-урок. Узвар як традиційна українська страва.

 

Автор

Алла Баєвська

allabajevskaya@gmail.com

Вікова категорія

9 - 11 клас

Предмети

українська мова, хімія

Актуальність проєкту

1. Збереження культурної спадщини. Узвар – це не просто напій, а важливий елемент української культурної спадщини та кулінарних традицій. Дослідження та популяризація цієї страви сприяють збереженню знань про побут, звичаї та харчові звички наших предків.
2. Здорове харчування та натуральні продукти. У наш час, коли зростає попит на здорове харчування, узвар набуває нового значення. Він готується із сухофруктів без додавання цукру або з мінімальною його кількістю, без штучних барвників, що робить його альтернативою газованим солодким напоям. Узвар багатий на вітаміни, а також позитивно впливає на імунітет.
3. Популяризація автентичного смаку українців. Включення до меню кафе, ресторанів
4. Узвар як обряд українців. Узвар – частина багатьох українських обрядів та свят, зокрема різдвяних.

Стислий опис проєкту

Усі учні та учениці об’єднані в групи. Кожна група отримує індивідуальне завдання. 

І група. «Дослідники». Здійснюють пошук інформації про історію узвару, його значення в українській культурі.

ІІ група. «Цілителі».  Досліджують з учителем хімії цінність узвару для здоров’я людини.

ІІІ група. «Кулінари». Вибирають  з учителем технологій найцікавіші й найпростіші  рецепти приготування узвару та проводять дегустацію напою.

ІV група. «Колядники». Досліджують роль узвару в календарних та родинних святах.

Очікувані результати проекту

• Поглиблення знань з природничих наук та математики: з хімії – здобувачі освіти зможуть дослідити хімічний склад різних сухофруктів; з біології – вплив сухофруктів на організм людини; з математики – проведення розрахунків для пропорцій інгредієнтів, об’єму рідини, калорійність напою.
• Створення та дегустація різних рецептів узвару з урахуванням смаку.
• Розуміння історії узвару.
• Формування свідомості про здорове харчування.
• Повага до української спадщини.
• Розвиток міждисциплінарних компетентностей (хімія, математика, біологія, технології, інформатика)

Складові STEM-проекту, зміст діяльності учнів

S (науки)	Дослідження складу різних сухофруктів; позитивний  вплив сухофруктів на  здоров’я людини.
T (технології)	Учні та учениці здійснюють пошук інформації в інтернеті.
R (читання+письмо)	Створення власного  висловлення (есе).
E (інжиніринг)	Створення рецептів різних узварів.
A (мистецтво)	Оформлення власних досліджень.
M (математика)	Роблять необхідні розрахунки

Обладнання, необхідне для реалізації проєкту

1. Мобільні телефони з доступом до мережі «Інтернет».
2. Для проведення хімічних досліджень: ареометр (для визначення густини), пробірки, колби, мірна склянка, терези.
3. Інтерактивна дошка.

Діяльність після виконання проєкту

1. Написання вільного есе «Чи може узвар стати українським суперпродуктом?» з використанням складних речень.
2. Створення короткого слогану, що передає суть українського продукту (узвару).